LIFE

Le orecchiette alle noci di Marco Bianchi

Una ricetta sfiziosa, ma soprattutto alleata della salute che in quattro veloci mosse stupirà anche i palati più esigenti

Marco Bianchi

In collaborazione con Life

Le orecchiette sono un primo piatto tipicamente pugliese amatissimo e antico, infatti la loro storia inizia intorno al XII secolo, e da quel momento non hanno mai smesso di deliziarci. Oggi, con qualche accorgimento, è possibile trasformare questa gioia culinaria in uno strumento di salute. Come? Grazie alle noci, che con i loro Omega 3 e Omega 6 hanno una funziona antinfiammatoria potentissima. 
Eccovi quindi una ricetta con i fiocchi firmata dal super salutare Marco Bianchi.

Ingredienti

  • 320 g di orecchiette integrali
  • 500 ml di latte senza lattosio e senza grassi (oppure di latte di soia)
  • 130 g di noci
  • 70 g di ricotta dura
  • 2 cucchiai di pane integrale grattuggiato
  • 6 cucchiai di olio evo
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Qualche foglia di prezzemolo

1 — Cuocete le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata, nel frattempo preparate la salsa di noci.
2 — Frullate nel mixer tutti gli ingredienti insieme, prestando attenzione ad aggiungere il pane grattugiato con parsimonia, poco alla volta. Qualora fosse troppo densa rispetto ai vostri gusti, aggiungete un poco di acqua di cottura delle orecchiette. Se invece dovesse risultare troppo liquida, usate come addensante il pane grattuggiato.
3 — Regolate di sale solo dopo aver frullato tutti gli ingredienti insieme!
4 — Condite le orecchiette e servite con pepe, un filo di olio evo a crudo e qualche foglia di prezzemolo. 

Per realizzare questa o altre ricette deliziose e salutari che sfruttano le proprietà della frutta secca e disidratata, scopri la gustosa guida Dentro al Guscio realizzata da LIFE, azienda di riferimento nel mondo frutta secca, grazie al prezioso contributo di Marco Bianchi e Fondazione Umberto Veronesi. L'azienda aderisce, inoltre, al progetto “Pink is Good” di Fondazione Umberto Veronesi per la ricerca scientifica e promozione della prevenzione contro i tumori femminili.

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